Материалознание на хранителните продукти

Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОН, и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене. Темите и текстовете в учебника, набрани с петит, не са включени в програмата, а са за самостоятелна работа на учениците.