Технологично обзавеждане на заведенията за хранене

Този учебник е написан по програмата, одобрена от Министерство на образованието и науката. Правилното обзавеждане на заведенията за хранене е от изключително значение. Затова в учебника са дадени общи сведения за машините, които се използват в заведенията за хранене, и са описани устройството, действието, експлоатацията и техническата характеристика на основните машини и апарати за механично, топлинно и хладилно обзавеждане, съоръженията за реализация, отоплителните инсталации и вентилационните системи, необходими за производствените помещения и за залите за хранене. Посочени са и начините за разполагане на обзавеждането в производствените блокове. Всичко това ще допринесе за добрата професионална подготовка на курсистите и учениците, изучаващи дисциплината. Разглежданите въпроси представляват интерес и за всички, които имат или желаят да открият заведения за хранене.